「花甲怎么做不腥」教你10道花甲做法,不腥不生沙,很多人都不知道,超简单又好吃!

更新时间:2019-12-13 14:30:16    来源:美食菜谱家     手机版 我要报错

花甲怎么做不腥

花甲肉质鲜嫩可口,香辣开胃,美味多汁,好吃到爆。今天就起来学习一下花甲的18种花样做法。

1.清炒花甲

用料

花甲;辣椒圈;葱花;蒜末;沙茶酱;湿淀粉

做法

热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还

没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适

量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加

水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~

一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~

2.豉椒炒花甲

用料

花甲500g;小辣椒3根;青辣椒(不是太辣的那种)1根;蒜适量;姜适量;香菜1根;豆豉酱两勺

做法

切配料:把姜蒜切成末,小辣椒切丁,青辣椒切块,香菜切段。

吐沙:把花甲放在水中,放入一勺盐,浸泡两个小时,让花甲把沙都吐尽。

两个小时后,换水,顺便用手搓洗花甲。洗干净后,放在筛子中晾水。

坐热油,放入姜末、蒜末和小辣椒,炒出味道后,放入两勺的豆豉酱。

等炒出豆豉的香味后,放入花甲,加入两勺酱油,半勺盐,把花甲和配料一起翻炒均匀。

往炒锅中倒入适量的水,以刚好浸泡花甲为准,盖上锅盖,大火煮花甲。

大概3~5分钟后,锅中的花甲全都打开口了!这样代表花甲已经熟了!

往锅中倒入调好的淀粉水,加入青辣椒片,翻炒均匀。

把花甲铲入碟中,再在上面铺点香菜。哇~大功告成了!

3.老友花甲螺

用料

新鲜花甲500g;紫苏叶二两;酸笋一把;豆豉一小把;指天椒4根;油盐酱酌量;葱姜蒜酌量;料酒/白酒三汤勺

做法

新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时,可以加点白酒/料酒,去腥,把花甲灌醉了。

紫苏叶切碎,葱姜蒜不要切太小块头。

热油少许,把葱姜蒜辣椒爆香。

加入酸笋(最好之前烫一遍)翻炒,可以加入一点酱油。

倒入花甲,大火翻炒。倒入少许豆豉。

加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够,可以考虑加一点老友酱。

转小火,稍微收汁。

盛盘,大功告成!

4.花甲汤

用料

花甲300克;紫菜5克;蒜5瓣;姜一块;香菜1根

做法

花甲冷水下锅,水中加点料酒,焯水,因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用

锅烧热,下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄,下姜,花甲,加少许料酒炒一会儿,加水,煮5分钟左右就可以了

出锅前加少许胡椒粉,盐。紫菜用平底锅小火焙干,撒在汤上,嫌麻烦可以把紫菜直接扔进去煮。最后再撒香菜或者葱花

5.烤箱烧烤之蒜香花甲

用料

花甲250g;蒜泥;黄油

做法

将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡(吐沙)

将花甲洗净沥干,用油爆炒至壳打开。

小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。

将炒好的花甲摆盘,用小勺将拌好的调料舀在花甲上,放入烤箱!(调料里可以稍微放点点盐,按个人口味)

五分钟出炉,撒上葱花!OK啦

6.凉拌花甲

用料

白开水;新鲜活花甲500g左右;香菜3-4棵;蒜半头;酱油;醋

做法

花甲买回来仔细洗净,放开水煮,煮到都开壳为止。大概5-6分钟,如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。

漏勺捞起来,为了盘子里放得下,可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉,或者把没肉的那半掰掉。自然凉或者凉水冲。

放到大的容器里(比较好拌),香菜,指天椒,蒜切碎,加适量生抽,一勺醋,加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐,咸淡适中。

然后拌匀,倒在盘子里即可。保证非常好吃

!觉得不好吃的请留言嘿嘿。

7.家常锡纸花甲

用料

花甲(花蛤);大葱;生姜;蒜;料酒;酱油;郫县豆瓣酱;醋;干辣椒

做法

将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净,在锅内放冷水,下花甲,开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲(张开一个夹一个)夹出放入冷水(冰水更佳)。全部捞起后换水沥干备用

将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

加入大葱片刻后放酱油(多一点)、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后,盛出。

在铁锅内倒入少许油,然后铺上一层锡纸,用手按紧,使锡纸紧贴锅面。

再铺一张锡纸,光亮面朝上。

放入备好的花甲。

把锡纸四角提起在中间拧紧,将花甲密封在锡纸内。

盖上锅盖(我家没有锅盖用锡纸代替)。5分钟后打开翻动一下,然后原样盖好。

再过5分钟后,起锅装盘。

8.凉拌花甲

用料

花甲王500g;蒜头3瓣;生抽3汤匙;陈醋1汤匙;花椒油几滴;麻油少许;香菜少许;白砂糖1.5汤匙;小米椒3只

做法

花甲随凉水开始煮(用凉水是关键!!用开水的话花甲的肉会爆,肉质口感会差很远,强烈建议用花甲王,比花甲好吃太多)水刚没过花甲就行,不用盖盖子

待水烧开花甲全开口以后捞起,过冷河后放一边,花甲王的肉肉都是很饱满滴~

将蒜剁成蒜茸,加生抽、陈醋、砂糖、花椒油(没有可不加)、小米椒切粒、麻油,拌匀

倒入处理好的花甲,拌好

最后撒上切好的香菜拌好,开吃!

放一小会儿再吃更够味儿!!

9.港味避风塘炒花甲

用料

花甲1斤;蒜1头;洋葱;红辣椒;姜丝;糖;料酒;生抽;鸡精

做法

烧一锅开水,倒入花甲,待花甲微微张口就捞起,沥干。

一整个蒜头碾碎成蒜蓉,锅内入油,小火煸蒜蓉,闻到香味即可,切忌将蒜蓉煸得过黄。

加入洋葱,辣椒,姜丝,也可加入一些花椒,开大火翻炒,加入适量鸡精粉。

闻到作料香味,倒入沥干的花甲,加入适量生抽,料酒,糖,翻炒。

汤汁收浓,撒点葱段,即可起锅。

10.紫苏花甲螺

用料

花甲螺500g;海天酱油适量;紫苏100g;酸笋80g;辣椒30g;盐适量;米酒1~2勺;葱、姜、蒜适量

做法

将买回来的花甲螺用清水浸泡15分钟后,清洗干净

把紫苏、辣椒、酸笋切成条状,辣椒最好是紫天椒

把锅烧热,放入清洗好的花甲螺,不用放油,加点盐,让花甲螺吐出泥水

待花甲螺变色后,沥水捞出备用

把锅烧热后,加入适量花生油,将葱、姜、蒜与辣椒炒香,再加入酸笋

把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒,再加入紫苏,放盐、几滴米酒、酱油调味调色

焖5分钟后,即可出锅

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